Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Προσδιορισμός σακχάρων στο ελληνικό μέλι με την φασματοσκοπία NMR των πυρήνων φώσφορος-31 και άνθρακας-13  

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Κωδικός Πόρου 000374590
Τίτλος Προσδιορισμός σακχάρων στο ελληνικό μέλι με την φασματοσκοπία NMR των πυρήνων φώσφορος-31 και άνθρακας-13
Άλλος τίτλος Determination of saccharides in greek honey employing NMR spectroscopy of the nucleus phosphorus-31 and carbon-13
Συγγραφέας Καζαλάκη, Αριστέα Ευ.
Σύμβουλος διατριβής Νταής, Φώτης
Περίληψη Η παρούσα διατριβή αναφέρεται στην εφαρμογή μίας αναλυτικής τεχνικής, η οποία στηρίζεται στη φασματοσκοπία NMR, για τον ποσοτικό προσδιορισμό σακχάρων στο ελληνικό μέλι. Αρχικά, δοκιμάστηκε η φασματοσκοπία 31P NMR για την ανάλυση των σακχάρων. Όμως, παρουσιάστηκαν προβλήματα στην αποσαφήνιση των φασμάτων λόγω σοβαρών επικαλύψεων κορυφών στο μαγνητικό πεδίο (11.5 Τ), όπου έγιναν τα πειράματα. Ως εναλλακτική λύση επιλέχτηκε η φασματοσκοπία 13C NMR για την ανάλυση των σακχάρων. Επιπρόσθετα, μελετήθηκε η ταυτομερείωση των σακχάρων αυτών στον διαλύτη δευτεριωμένο νερό. Η ανάλυση των φασμάτων έγινε με βάση τις φασματικές παραμέτρους πρότυπων ενώσεων, οι οποίες προσδιορίστηκαν στην παρούσα εργασία. Για την ανάθεση των κορυφών στις πρότυπες ενώσεις χρησιμοποιήθηκε συνδυασμός μονοδιάστατης 1 H, 13C) και δισδιάστατης (13C, 1H-HMQC) φασματοσκοπίας NMR και βιβλιογραφικά δεδομένα. Έγινε η ανάλυση δειγμάτων μελιών με προέλευση το νέκταρ ή το μελίτωμα. Η βοτανική προέλευση των δειγμάτων μελιού της παρούσας μελέτης ήταν: θυμάρι, πεύκο, ερείκη, έλατο, κάστανο, διάφορα άνθη και εσπεριδοειδή. Με την τεχνική αυτή ανιχνεύτηκαν και προσδιορίστηκαν ποσοτικά σε όλα τα δείγματα τα παρακάτω σάκχαρα: φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη, τυρανόζη, μαλτουλόζη, ισομαλτόζη, νιγερόζη, σακχαρόζη, 1-κεστόζη, μελιζιτόζη, πανόζη, ισομαλτοτρίοζη, μαλτοτριόζη και ερλόζη. Τέλος έγινε σύγκριση της ποσότητας κάθε σακχάρου στα δείγματα μελιού που μελετήθηκαν, καθώς και με ομοειδή μέλια της βιβλιογραφίας.
Φυσική περιγραφή 134 φύλλα ; : εικ., πίν. ; 30 εκ.
Γλώσσα Ελληνικά
Θέμα 13C/31P NMR
1D/2D NMR
Mutoration
Ελληνικό μέλι
Σάκχαρα
Ταυτομερείωση
Ημερομηνία έκδοσης 2012-05-25
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
  Τύπος Εργασίας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
Εμφανίσεις 53

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 22