Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Επεξεργασία στεμφύλων μέσω συνδυασμού μικροοργανισμών, με σκοπό την αποδόμηση πολυφαινολών και την ασφαλή απόρριψή τους στο περιβάλλον  

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Τίτλος Επεξεργασία στεμφύλων μέσω συνδυασμού μικροοργανισμών, με σκοπό την αποδόμηση πολυφαινολών και την ασφαλή απόρριψή τους στο περιβάλλον
Συγγραφέας Χατζάκης, Εμμανουήλ
Σύμβουλος διατριβής Γανωτάκης, Δημήτριος
Περίληψη Τα στέμφυλα είναι το κύριο παραπροϊόν της οινοποίησης όπου περιλαμβάνονται η πολτοποιημένη μάζα των φλοιών, των σπόρων και των βοστρύχων των σταφυλιών. Τα στέμφυλα περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία οργανικών ενώσεων, σημαντικά υψηλά είναι τα ποσοστά των πολυφαινολών. Η παρουσία αυτών των ενώσεων, καθιστά επικίνδυνη την απόρριψη των στεμφύλων στο περιβάλλον λόγω της τοξικότητας που μπορεί να παρουσιάσουν. Σκοπός αυτής εργασίας ήταν η ταυτοποίηση φαινολικών ενώσεων στα στέμφυλα και επεξεργασία τους με μικροοργανισμούς για την μείωση των πολυφαινολών αυτών. Ως πρώτη ύλη για την μελέτη αυτή χρησιμοποιήθηκαν στέμφυλα της ποικιλίας αμπέλου ‘Κοτσιφάλι’, μια γηγενής ποικιλία που καλλιεργείται στην Κρήτη. Τα στέμφυλα αφού ξηράνθηκαν, κονιορτοποιήθηκαν και παρασκευάστηκαν από αυτά καλλιέργειες με εμπορικά σκευάσματα μικροοργανισμών τα οποία ήταν Uniker, Multikraft, Microferm. Πέρα από αυτά έγιναν καλλιέργειες και με ένα φωτοσυνθετικό μικροοργανισμό- το στέλεχος Chlorella και τον Saccharomyces cerevisiae. Τα δείγματα των στεμφύλων, έπειτα από κατάλληλη προετοιμασία, αναλύθηκαν με HPLC-Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης, για την ακριβή παρακολούθηση των επιπέδων τους στα διάφορα χρονικά στάδια κατεργασίας των στεμφύλων, με σκοπό τον έλεγχο ικανότητας αποδόμησής τους από τους μικροοργανισμούς και την μείωση του φαινολικού φορτίου των στεμφύλων.
Γλώσσα Ελληνικά
Ημερομηνία έκδοσης 2021-11-24
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Πτυχιακές εργασίες
  Τύπος Εργασίας--Πτυχιακές εργασίες
Εμφανίσεις 243

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Κατέβασμα Εγγράφου
Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 14