|
|
| Κωδικός Πόρου |
000466079 |
| Τίτλος |
Προσδιορισμός αρσενολιπιδίων σε τέσσερα είδη ψαριών του Αιγαίου |
| Άλλος τίτλος |
Determination of arsenolipids in four fish species of the Aegean sea |
|
Συγγραφέας
|
Δρακωνάκη, Χρυσοβαλάντω - Μαρία Ν.
|
|
Σύμβουλος διατριβής
|
Περγαντής, Σπυρίδων
|
|
Μέλος κριτικής επιτροπής
|
Σπύρος, Απόστολος
Καλαντζή, Ιωάννα
|
| Περίληψη |
Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής. Πρόκειται για
τροφή που συστήνεται προς σχετικά συχνή κατανάλωση λόγω των πολλαπλών οφελών της,
μέρος των οποίων αποτελεί και η πρόσληψη λιπαρών οξέων που συμβάλλουν στην υγεία του
καρδιαγγειακού συστήματος. Ωστόσο, η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων ορισμένων
μετάλλων και μεταλλοειδών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το λιπιδικό περιεχόμενο των
ψαριών. Συγκεκριμένα, έχει παρατηρηθεί σε διάφορα είδη ψαριών η παρουσία λιπαρών
ενώσεων που περιέχουν ένα άτομο αρσενικού (
75As) στο μόριό τους. Αυτές οι ενώσεις
χαρακτηρίζονται ως αρσενολιπίδια. Η πρόσφατη ανακάλυψή τους και η απουσία εκτεταμένων
ερευνών ως προς την τοξικότητα των ειδών αυτών δημιουργεί την ανάγκη για περεταίρω
μελέτη τους.
Στην παρούσα εργασία εφαρμόζεται χρωματογραφική μέθοδος (υγρή χρωματογραφία
αντίστροφης φάσης – RPLC) συζευγμένη με φασματομετρία μάζας Orbitrap (ESI-OrbitrapMS) για τον προσδιορισμό των αρσενολιπιδίων των δύο κύριων κατηγοριών που έχουν
εντοπιστεί σε δείγματα ψαριών, υδρογονάνθρακες και λιπαρά οξέα που περιέχουν αρσενικό
(AsHCs και AsFAs, αντίστοιχα). Η μέθοδος εφαρμόζεται για τέσσερα διαφορετικά είδη
ψαριών του Αιγαίου (κουτσομούρα, λυθρίνι, μπακαλιάρος και γαύρος) αλιευμένα από τα Στενά
του Αρτεμισίου και την έξοδο του Παγασητικού Κόλπου. Αρσενολιπίδια των δύο κύριων
κατηγοριών AsHCs και AsFAs εντοπίζονται σε όλα τα δείγματα, σε διαφορετικές
συγκεντρώσεις για κάθε είδος ψαριού και σε εύρος ολικών συγκεντρώσεων εκφρασμένες ως
προς το αρσενικό από 18.1±1.1 ppb έως 84.0±25.1 ppb.
Πέραν του προσδιορισμού των αρσενολιπιδίων, στόχο αποτελεί και η εξέταση του επιπέδου
διαφοροποίησης της παρουσίας των αρσενολιπιδίων σε τρεις βασικούς άξονες. Σε πρώτο
επίπεδο εξετάζεται η επίδραση του φύλου (κουτσομούρα, λυθρίνι), σε δεύτερο επίπεδο η
επίδραση του ιστού (σάρκα, στομαχικό περιεχόμενο, γονάδες και βράγχια μπακαλιάρου) και
σε τρίτο επίπεδο η επίδραση του είδους των ψαριών. Παρατηρούνται διαφοροποιήσεις ως προς
το φύλο, οι οποίες οφείλονται κυρίως στο λιπιδικό περιεχόμενο και στις διαφορετικές
μεταβολικές διεργασίες που προκύπτουν από ορμονολογικές διαφορές μεταξύ των δύο φύλων
στη διάρκεια της ωοτοκίας. Επίσης παρατηρούνται διαφοροποιήσεις μεταξύ των ιστών,
γεγονός που πιθανόν οφείλεται στις διαφορετικές λειτουργίες κάθε ιστού, σε μεταβολικές
διεργασίες, στο λιπιδικό περιεχόμενο και στη σύσταση των ιστών. Τέλος, παρατηρούνται
διαφοροποιήσεις ως προς τα αρσενολιπίδια μεταξύ των ειδών, γεγονός που οφείλεται εν μέρει σε περιβαλλοντικούς – βιοτικούς και διατροφικούς παράγοντες και εν μέρει στο λιπιδικό
περιεχόμενο και στις μεταβολικές διεργασίες του κάθε οργανισμού.
|
| Φυσική περιγραφή |
139 σ. : πίν., σχήμ., εικ. (μερ. εγχρ.) ; 30 εκ. |
| Γλώσσα |
Ελληνικά |
| Θέμα |
Anchovy - Engraulis encrasicolus |
|
Arsenic |
|
Arsenolipids |
|
Common Pandora - Pagellus erythrinus |
|
European hake - Merluccius merluccius |
|
High Resolution Mass Spectrometry |
|
Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry |
|
Red mullet - Mullus barbatus |
|
Reversed Phase Chromatography |
|
Αρσενικό |
|
Αρσενολιπίδια |
|
Γαύρος |
|
Κουτσομούρα |
|
Λυθρίνι |
|
Μπακαλιάρος |
|
Φασματομετρία Μάζας Επαγωγικά Συζευγμένου Πλάσματος |
|
Φασματομετρία Μάζας Υψηλής Διακριτικής Ικανότητας |
|
Χρωματογραφία Αντίστροφης Φάσης |
| Ημερομηνία έκδοσης |
2024-07-19 |
| Συλλογή
|
Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
|
|
|
Τύπος Εργασίας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
|
| Εμφανίσεις |
4 |
Προσδιορισμός αρσενολιπιδίων σε τέσσερα είδη ψαριών του Αιγαίου
