Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Ανάπτυξη μεθόδου προσδιορισμού των ολικών πολυφαινολών στο ελαιόλαδο με τη χρήση της φασματοσκοπίας NMR.  

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Τίτλος Ανάπτυξη μεθόδου προσδιορισμού των ολικών πολυφαινολών στο ελαιόλαδο με τη χρήση της φασματοσκοπίας NMR.
Συγγραφέας Φραγκούλης, Νικόλαος
Σύμβουλος διατριβής Σπύρος, Απόστολος
Περίληψη O σκοπός της διπλωματικής εργασίας ήταν η ανάπτυξη και επικύρωση μίας νέας αναλυτικής μεθόδου προσδιορισμού των ολικών πολυφαινολών που υπάρχουν στο ελαιόλαδο. Εξετάστηκαν δείγματα ελαιολάδου καθώς και πρότυπα διαλύματα ελαιοευρωπαΐνης υπό πειραματικές συνθήκες όξινης υδρόλυσης. Ο σκοπός της υδρόλυσης είναι η μετατροπή όλων των πολυφαινολικών συστατικών του ελαιολάδου, τα οποία είναι κατά πλειοψηφία εστέρες είτε της τυροσόλης, είτε της υδροξυτυροσόλης στις αρχικές αλκοόλες , τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη. Οι παράγοντες που εξετάστηκαν πειραματικά είναι η βέλτιστη ποσότητα οξέος κατά την υδρόλυση, ο χρόνος διάρκειας της υδρόλυσης και η επίδραση της εξουδετέρωσης ή μη του τελικού διαλύματος προς μέτρηση στην ποσοτικοποίηση των συνολικών πολυφαινολών στα δείγματα που αναλύθηκαν. Η ανάλυση και η ποσοτικοποίηση των πολυφαινολών έγινε με τη χρήση της ποσοτικής φασματοσκοπίας NMR μίας διάστασης του πυρήνα 1Η. Μετά την αρχική επεξεργασία των φασμάτων NMR, έγινε ανάθεση των κορυφών (μέσω σύγκρισης με πρότυπα φάσματα 1Η NMR), ολοκλήρωσή τους, και ποσοτικοποίηση των αλκοολών. Η επεξεργασία των φασμάτων και η ανάθεση των κορυφών έγινε με το πρόγραμμα Topspin της εταιρίας Bruker. Για την ανάθεση των κορυφών χρησιμοποιήθηκαν φάσματα πρότυπων ενώσεων, ενώ η ποσοτικοποίησή των αλκοολών τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη έγινε χρησιμοποιώντας το λογισμικό WINNMR, ολοκληρώνοντας τις ελεύθερες από αλληλεπικαλύψεις κορυφές κάθε ένωσης με βάση το εσωτερικό πρότυπο.
Γλώσσα Ελληνικά
Ημερομηνία έκδοσης 2017-03-17
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Πτυχιακές εργασίες
  Τύπος Εργασίας--Πτυχιακές εργασίες
Εμφανίσεις 111

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 17