|
|
| Κωδικός Πόρου |
uch.chemistry.msc//2004fragkaki |
| Τίτλος |
Ταξινόμηση ελαιολάδων διαφόρων κατηγοριών ποιότητας με τη φασματοσκοπία NMR και τη χημειομετρία. Ανίχνευση νοθείας έξτρα παρθένου ελαιόλαδου με ελαιόλαδα κατώτερης ποιότητας |
| Συγγραφέας |
Φραγκάκη, Γεωργία
|
| Περίληψη |
Η φασματοσκοπία 1Η και31Ρ NMR εφαρμόστηκε σε 76 δείγματα τεσσάρων κατηγοριών ελαιολάδων, που προέρχονται από τον ελαιόκαρπο: 34 δείγματα έξτρα παρθένων ελαιολάδων διαφορετικής γεωγραφικής και βοτανικής προέλευσης, 14 δείγματα ελαιολάδων λαμπάντε, 13 δείγματα ραφιναρισμένων ελαιολάδων και 15 δείγματα πυρηνελαίων. Η ταξινόμηση των τεσσάρων κατηγοριών ελαιολάδων πραγματοποιήθηκε με την εφαρμογή δυο στατιστικών μεθόδων χρησιμοποιώντας οκτώ μεταβλητές, οι οποίες προέκυψαν μετά την ολοκλήρωση των φασμάτων 1Η και 31Ρ NMR. Η επιλογή των μεταβλητών έγινε λαμβάνοντας υπόψη τους λόγους F των μεταβλητών (Fisher test). Συγκεκριμένα, η στατιστική μέθοδος Ανάλυση Συστάδων εφαρμόστηκε χωρίς να υπάρχουν αρχικές υποθέσεις και ταξινόμησε τις τρεις από τις τέσσερις κατηγορίες δειγμάτων. Στη συνέχεια, οι οκτώ μεταβλητές χρησιμοποιήθηκαν και στη στατιστική μέθοδο Ανάλυση Διακριτότητας, όπου ταξινομήθηκαν επιτυχώς οι τέσσερις κατηγορίες των ελαιολάδων. Η αξιοπιστία του στατιστικού μοντέλου για την ταξινόμηση των δειγμάτων επιβεβαιώθηκε ταξινομώντας ¨άγνωστα¨ δείγματα. Για αυτό το λόγω, παρασκευάστηκαν μείγματα έξτρα παρθένου ελαιολάδου με τις κατηγορίες των ελαιολάδων κατώτερης ποιότητας, λαμπάντε ελαιόλαδα, ραφιναρισμένα ελαιόλαδα, πυρηνέλαια, τα οποία και αναλύθηκαν με τη φασματοσκοπία 1Η και 31Ρ NMR. Τα μείγματα των ελαιολάδων τοποθετήθηκαν ως ¨άγνωστα¨, στα στατιστικά μοντέλα, που καταστρώθηκαν για την ταξινόμηση των ελαιολάδων. Παρατηρήθηκε ότι, με τη στατιστική μέθοδο της Ανάλυσης Διακριτότητας, ανιχνεύεται νοθεία σε ελαιόλαδο λαμπάντε και ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, σε ποσοστά κάτω από 3%, ενώ για τα πυρηνέλαια το όριο ανίχνευσης νοθείας είναι γύρω στο 1%. Τέλος, μελετήθηκαν έξι αγνά ελαιόλαδα τα οποία αγοράστηκαν από τοπικά πολυκαταστήματα Αποδείχθηκε ότι, τα στατιστικά μοντέλα που καταστρώθηκαν είναι σε θέση να προβλέψουν την % περιεκτικότητα του παρθένου ελαιολάδου σε πραγματικά δείγματα.
|
| Θέμα |
1H NMR and 31P NMR spectroscopy, extra virgin olive oil, refined olive oil, lampante olive oil, olive-pomace oil, hierarchical cluster analysis, discriminant analysis, adulteration of olive oil, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, ελαιόλαδο λαμπάντε, πυρηνέλαιο, ανάλυση συστάδων, ανάλυση διακριτότητας, νοθεία έξτρα παρθένου ελαιολάδου |
| Ημερομηνία έκδοσης |
2004-07-01 |
| Ημερομηνία διάθεσης |
2004-08-03 |
| Συλλογή
|
Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
|
|
|
Τύπος Εργασίας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
|
| Εμφανίσεις |
246 |
Ταξινόμηση ελαιολάδων διαφόρων κατηγοριών ποιότητας με τη φασματοσκοπία NMR και τη χημειομετρία. Ανίχνευση νοθείας έξτρα παρθένου ελαιόλαδου με ελαιόλαδα κατώτερης ποιότητας
