Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Γεωργαφική και βοτανική ταξινόμηση ελληνικών παρθ΄ρνων ελαιολάδων με τη μέθοδο της φασματοσκοπίας NMR και χημειομετρίας  

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Κωδικός Πόρου uch.chemistry.msc//2003filippidis
Τίτλος Γεωργαφική και βοτανική ταξινόμηση ελληνικών παρθ΄ρνων ελαιολάδων με τη μέθοδο της φασματοσκοπίας NMR και χημειομετρίας
Άλλος τίτλος Geographical and Botanic Classification of Greek Virgin Olive Oils by a Combination of NMR Spectroscopy and Chemometrics
Συγγραφέας Φιλιππίδης, Άγγελος
Περίληψη Στην παρούσα εργασία μελετάται η γεωγραφική και βοτανική, (ποικιλία ελιάς), ταξινόμηση ελληνικών παρθένων ελαιολάδων με τη φασματοσκοπία NMR και τη χημειομετρία. Αναλύθηκαν δείγματα από τις περιοχές της Κρήτης, Πελοποννήσου, Λέσβου και Πηλίου, τριών συνεχόμενων ελαιοκομικών περιόδων. Στόχος της μελέτης είναι ο έλεγχος της αυθεντικότητας των παρθένων ελαιολάδων και η δυνατότητα χαρακτηρισμού τους με βάση την ονομασία της περιοχής προέλευσής τους. Ο προσδιορισμός των διγλυκεριδίων πραγματοποιήθηκε με μια νέα μέθοδο, η οποία βασίζεται στη φωσφιτυλίωση των ελεύθερων υδροξυλίων τους, με το αντιδραστήριο 2- χλώρο - 4, 4, 5, 5 – τετραμέθυλο-διοξαφωσφολάνιο και την ολοκλήρωση των κορυφών των φωσφιτυλιωμένων παραγώγων στο αντίστοιχο φάσμα 31P - NMR. Η κατανομή των λιπαρων οξέων μελετήθηκε με τη φασματοσκοπία 1H - NMR. Ο συνδυασμός της φασματοσκοπίας 1H και 31P-NMR με στατιστικές μεθόδους, όπως η ανάλυση κυρίων αξόνων (Principal Components Analysis, PCA), η ανάλυση συστάδων (Cluster Analysis, CA) δεν έδωσε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αντίθετα, η εφαρμογή της πιο εξελιγμένης στατιστικής μεθόδου ανάλυση της διάκρισης (Discriminant Analysis, DA) οδήγησε σε ικανοποιητικά αποτελέσματα για τη γεωγραφική ταξινόμηση των Ελληνικών παρθένων ελαιολάδων. Με την ίδια μεθοδολογία μελετήθηκε η επίδραση της ελαιοκομικής περιόδου και η ποικιλία της ελιάς στη διάκριση των παρθένων ελαιολάδων κατά γεωγραφική περιοχή.
Γλώσσα Ελληνικά
Θέμα Φασματοσκοπία NMR, Παρθένα Ελαιόλαδα, Διγλυκερίδια, Οξύτητα, Σύσταση Λιπαρών Οξέων, Χημειομετρία, Γεωγραφική και Βοτανική Ταξινόμηση, NMR spectroscopy, Virgin Olive Oil, Diclycerides, Acidity, Fatty Acid Composition, Chemometrics, Geographical and Botanical classification
Ημερομηνία έκδοσης 2003-11-01
Ημερομηνία διάθεσης 2004-03-22
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
  Τύπος Εργασίας--Μεταπτυχιακές εργασίες ειδίκευσης
Εμφανίσεις 71

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 29