Your browser does not support JavaScript!

Πτυχιακές εργασίες

Εντολή Αναζήτησης : Συγγραφέας="Βόντας"  Και Συγγραφέας="Ιωάννης"

Τρέχουσα Εγγραφή: 179 από 233

Πίσω στα Αποτελέσματα Προηγούμενη σελίδα
Επόμενη σελίδα
Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Τίτλος Ανάλυση οίνων ΠΟΠ Κρήτης με τη Φασματοσκοπία NMR
Συγγραφέας Αλεξάκης, Γεώργιος
Σύμβουλος διατριβής Απόστολος, Σπύρος
Περίληψη Η παρούσα μελέτη αναφέρεται στην ανάλυση ερυθρών ξηρών οίνων ΠΟΠ με τη χρήση της Φασματοσκοπίας NMR και της χημειομετρίας. Τα δείγματα οίνου που αναλύθηκαν προέρχονταν από γηγενείς ποικιλίες οινοστάφυλων της Κρήτης (Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι). Η Φασματοσκοπία 1Η NMR χρησιμοποιήθηκε για τον ποιοτικό και τον ποσοτικό προσδιορισμό ενός μεγάλου αριθμού μη-πτητικών οργανικών ενώσεων του οίνου,στις οποίες περιλαμβάνονται οργανικά οξέα (γαλακτικό οξύ, οξικό οξύ, κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ, ηλεκτρικό οξύ), σάκχαρα (α- και β-γλυκόζη, σουκρόζη, φρουκτόζη), αμινοξέα (αλανίνη, προλίνη), αλκοόλες (μεθανόλη, γλυκερόλη, ινοσιτόλη, ισοπεντανόλη, 1,3-προπανοδιόλη), φαινολικές ενώσεις (trans-καφταρικό οξύ, τυροσόλη, γαλλικό οξύ, 2-φαινυλοαιθανόλη), και άλλες ενώσεις (χολίνη, ουριδίνη, ουρακίλη, κυτοσίνη, τριγονελλίνη, ιστιδίνη, ακεταλδεΰδη). Επιπλέον, έγινε προσδιορισμός των πολυφαινολών του οίνου με την χρήση της Φασματοσκοπίας 1Η ΝΜR, η οποία βασίστηκε στην εκχύλιση στερεάς φάσης για την απομόνωση του φαινολικού κλάσματος του οίνου. Οι φαινολικές ενώσεις που ταυτοποιήθηκαν και ποσοτικοποιήθηκαν με αυτή τη μεθοδολογία στους οίνους ήταν οι φλαβονόλες (κερκετίνη, καμφερόλη), οι ανθοκυάνες (μαλβιδίνη, πεονιδίνη), οι φαινολικές αλκοόλες (τυροσόλη, 2-φαινυλοαιθανόλη), οι φλαβανόλες (κατεχίνη, επικατεχίνη), τα φαινολικά οξέα (trans-καφταρικό οξύ, p-κουμαρικό οξύ, καφεϊκό οξύ, πρωτοκατεχικό οξύ, γαλλικό οξύ, βανιλλικό οξύ, συριγγικό οξύ) και ο φαινολικός εστέρας (γαλλικός αιθυλεστέρας). Η χημειομετρική ανάλυση των 1H NMR φασματικών δεδομένων των οίνων πραγματοποιήθηκε με τη βοήθεια πολυπαραμετρικών στατιστικών μοντέλων ανάλυσης (PCA, OPLS-DA).
Γλώσσα Ελληνικά
Ημερομηνία έκδοσης 2016-07-22
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Πτυχιακές εργασίες
  Τύπος Εργασίας--Πτυχιακές εργασίες
Μόνιμη Σύνδεση https://elocus.lib.uoc.gr//dlib/1/1/f/metadata-dlib-1467966075-846730-18617.tkl Bookmark and Share
Εμφανίσεις 393

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Κατέβασμα Εγγράφου
Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 30