Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Συλλογές    Τύπος Εργασίας    Πτυχιακές εργασίες  

Πτυχιακές εργασίες

Εντολή Αναζήτησης : Συγγραφέας="Βόντας"  Και Συγγραφέας="Ιωάννης"

Τρέχουσα Εγγραφή: 5 από 1274

Πίσω στα Αποτελέσματα Προηγούμενη σελίδα
Επόμενη σελίδα
Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Τίτλος Προσδιορισμός των επιπέδων σουλφοναμίδων και αμινογλυκοσίδων σε δείγματα νωπού κρέατος
Άλλος τίτλος Determination of sulfonamides and aminoglycosides levels in raw meat samples
Συγγραφέας Αυγενάκη, Μαρία
Σύμβουλος διατριβής Κουτσολέλος, Αθανάσιος
Τσατσάκης, Αριστείδης
Περίληψη Τα αντιβιοτικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της συστηματικής εκτροφής των παραγωγικών ζώων, καθώς χορηγούνται για τον έλεγχο των λοιμώξεων, της αναπαραγωγικής διαδικασίας και των παρασιτώσεων. Ωστόσο, η αλόγιστη χρήση των αντιβιοτικών έχει ως αποτέλεσμα την παραμονή καταλοίπων αυτών των ουσιών στου ιστούς των ζώων και μεταφορά αυτών στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (γάλα, αυγά, κρέας). Με στόχο την μελέτη αυτού του φαινομένου στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν 54 δείγματα νωπού κρέατος, ώστε να προσδιοριστούν οι συγκεντρώσεις των σουλφοναμίδων (σουλφαμεθοξαζόλης, σουλφαδιαζίνη) και των αμινογλυκοσίδων (στρεπτομυκίνη), οι οποίες αποτελούν βασικές κατηγορίες αντιβιοτικών. Τα ειδή κρέατος που επιλέχθηκαν για να μελετηθούν ήταν τα βοοειδή, τα χοιρινά και τα κοτόπουλα, ενώ οι ιστοί ήταν οι μύες, το ήπαρ και τα νεφρά. Οι τεχνικές που θεωρήθηκαν κατάλληλες για την ανάλυση αυτών των χημικών ενώσεων ήταν το ELISA και η υγρή χρωματογραφία συζευγμένη με φασματόμετρο μάζας (LC – MS). Μέσω της τεχνικής ELISA βρέθηκε ότι όλα τα δείγματα κρέατος ήταν θετικά ως προς τις σουλφοναμίδες και τα ποσοστά ήταν αρκετά υψηλά (>80%). Αντιθέτως, η στρεπτομυκίνη δεν ανιχνεύθηκε σε όλα τα δείγματα (ανιχνεύθηκε στα νεφρά χοιρινού, στα νεφρά κοτόπουλου και στους μύες και στο ήπαρ βοοειδούς) και τα ποσοστά ήταν αρκετά μικρότερα (17 – 50 % ). Παρόλα αυτά παρατηρείται ότι ο μέσος όρος της συγκέντρωσης ήταν μεγαλύτερος για την στρεπτομυκίνη με εύρος 53,44 – 188,88 μg/kg, ενώ για τις σουλφοναμίδες ο μέσος όρος συγκέντρωσης κυμαινόταν σε μικρότερα πλαίσια από 4,82 έως 47,22 μg/kg. Η μέθοδος LC–MS χρησιμοποιήθηκε για την διερεύνηση των ουσιών σουλφαμεθοξαζόλη και σουλφαδιαζίνη. Παρατηρήθηκε ότι κανένα δείγμα δεν ήταν θετικό στην σουλφαδιαζίνη, ενώ υπήρχαν θετικά δείγματα στην σουλφαμεθοξαζόλη με εξαίρεση το ήπαρ βοδινού και το νεφρό κοτόπουλου. Τα ποσοστά θετικότητας της σουλφαμεθοξαζόλης ήταν 22 – 89 %, ενώ ο μέσος όρος κυμαινόταν από 4,49 – 22,42 μg/kg (εύρος 33,96 – 66,95 μg/kg). Η σύγκριση των αποτελεσμάτων μας με τη βιβλιογραφία σχετικά με το βοδινό κρέας έδειξε ότι δεν υπήρχε συμφωνία καθώς τα ποσοστά θετικότητας της στρεπτομυκίνης των δειγμάτων μας ήταν υψηλότερα. Αντιθέτως, όταν συγκρίναμε τα αποτελέσματα των χοιρινών με την αντίστοιχη βιβλιογραφία παρατηρήσαμε παρόμοια τάση στις συγκεντρώσεις με εξαίρεση τα δείγματα χοιρινού μυ στα οποία τα επίπεδα συγκεντρώσεων σουλφοναμιδών που ανιχνεύσαμε ήταν αρκετά υψηλότερα. Η παρούσα έρευνα επισήμανε την ύπαρξη αντιβιοτικών σε νωπό κρέας. Είναι λοιπόν σημαντικό να μελετηθεί εάν αυτές οι ουσίες καταλήγουν μέσω της τροφικής αλυσίδας στον καταναλωτή.
Γλώσσα Ελληνικά
Ημερομηνία έκδοσης 2020-03-27
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Πτυχιακές εργασίες
  Τύπος Εργασίας--Πτυχιακές εργασίες
Μόνιμη Σύνδεση https://elocus.lib.uoc.gr//dlib/2/1/2/metadata-dlib-1585645230-209850-17760.tkl Bookmark and Share
Εμφανίσεις 272

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 11