Your browser does not support JavaScript!

Αρχική    Συλλογές    Τύπος Εργασίας    Πτυχιακές εργασίες  

Πτυχιακές εργασίες

Εντολή Αναζήτησης : Συγγραφέας="Μαυρομούστακου"  Και Συγγραφέας="Ήβη"

Τρέχουσα Εγγραφή: 6 από 1325

Πίσω στα Αποτελέσματα Προηγούμενη σελίδα
Επόμενη σελίδα
Προσθήκη στο καλάθι
[Προσθήκη στο καλάθι]
Τίτλος Φαινολικό Προφίλ και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά κρητικών εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων της εσοδείας 2018
Συγγραφέας Γιαπιντζάκη, Αφροδίτη
Σύμβουλος διατριβής Σπύρος, Απόστολος
Περίληψη Ο σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι ο ποσοτικός προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων και ο ποιοτικός χαρακτηρισμός σε δείγματα εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων από την περιοχή της Κρήτης, και η συσχέτιση των πειραματικών δεδομένων με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, όπως αυτά μετρώνται από ειδικό πάνελ γευσιγνωστών. Εξετάστηκαν δείγματα ελαιολάδου στα οποία αρχικά απομονώθηκε με εκχύλιση η πολική φάση και προσδιορίστηκαν οι συνολικές πολυφαινόλες με τη χρήση διαλύτη CDCl3, που περιείχε εσωτερικό πρότυπο DMT. Η ακριβής ποσότητα DMT προσδιορίστηκε με την χρήση πρότυπου ολεϊκού οξέος. Ο συγκεκριμένος διαλύτης χρησιμοποιήθηκε, καθώς δεν αντιδρά με τις υπό μελέτη φαινολικές ενώσεις και είναι άπολος. Επιπλέον εξετάστηκε η επαναληψιμότητα των εκάστοτε πειραμάτων. Η ανάλυση και η ποσοτικοποίηση έγινε με τη χρήση της φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού μίας διάστασης του πυρήνα 1H (1H NMR) στα 500MHz. Μετά την αρχική επεξεργασία των φασμάτων που ελήφθησαν, πραγματοποιήθηκε ταυτοποίηση των κορυφών μέσω σύγκρισης με πρότυπα φάσματα 1H NMR, ολοκλήρωσή τους και ποσοτικοποίηση των πολυφαινολών. Η επεξεργασία των φασμάτων έγινε με το πρόγραμμα Topspin-Bruker 4.0.7.
Γλώσσα Ελληνικά
Θέμα 1H
NMR spectroscopy
Olive oil
Polyphenols
Ελαιόλαδο
Πολυφαινόλες
Φασματοσκοπία
Ημερομηνία έκδοσης 2020-11-27
Συλλογή   Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Πτυχιακές εργασίες
  Τύπος Εργασίας--Πτυχιακές εργασίες
Μόνιμη Σύνδεση https://elocus.lib.uoc.gr//dlib/2/2/1/metadata-dlib-1606480705-937057-798.tkl Bookmark and Share
Εμφανίσεις 3

Ψηφιακά τεκμήρια
No preview available

Προβολή Εγγράφου
Εμφανίσεις : 1