E-Locus - Ιδρυματικό Καταθετήριο Πανεπιστημίου Κρήτης

Αρχική Συλλογές Τύπος Εργασίας Διδακτορικές διατριβές

Διδακτορικές διατριβές

Τρέχουσα Εγγραφή: 2075 από 2427

[Προσθήκη στο καλάθι]

Κωδικός Πόρου

000278107

Τίτλος

Ανάπτυξη και εφαρμογή νέων αναλυτικών τεχνικών με βάση τη φασματοσκοπία NMR,για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό φαινολικών ενώσεων στο παρθένο ελαιόλαδο

Συγγραφέας

Χριστοφορίδου, Στυλιανή

Συγγραφέας

Νταής, Φώτης

Περίληψη

Η παρούσα διατριβή αναφέρεται στην ανάπτυξη και εφαρμογή νέων αναλυτικών τεχνικών, οι οποίες στηρίζονται στη φασματοσκοπία NMR, για την ανίχνευση φαινολικών ενώσεων στο παρθένο ελαιόλαδο. Η πρώτη αναλυτική τεχνική χρησιμοποιεί το μονοδιάστατο φάσμα 1H-NMR και το δισδιάστατο φάσμα H,H gCOSY του πολικού μέρους του παρθένου ελαιολάδου. Η ανάλυση των φασμάτων γίνεται με βάση τις φασματικές παραμέτρους προτύπων φαινολικών ενώσεων, οι οποίες προσδιορίστηκαν σ αυτήν την εργασία. Η αναλυτική μέθοδος της φασματοσκοπίας 1H-NMR είναι ποιοτική και ποσοτική και μπορεί να προσδιορίσει συνολικά 16 φαινολικές ενώσεις. Η δεύτερη αναλυτική τεχνική στηρίζεται στη σύζευξη του υγρού χρωματογράφου υψηλής απόδοσης (HPLC) με φασματογράφο NMR, μέσω ενός τροποποιημένου συστήματος εκχύλισης στερεάς φάσης (LC-SPE-NMR). Η εφαρμογή αυτής της μεθόδου επικύρωσε την παρουσία 18 πολυφαινολών στο παρθένο ελαιόλαδο ενώ έγινε δυνατή η ανίχνευση άλλων 14 νέων πολυφαινολών. Η τρίτη αναλυτική τεχνική για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των πολυφαινολών στο παρθένο ελαιόλαδο στηρίζεται στη φωσφιτυλίωση των υδροξυλίων των φαινολικών ενώσεων με το κατάλληλο αντιδραστήριο φωσφόρου και στην ανίχνευση των φωσφιτυλιωμένων παραγώγων με τη φασματοσκοπία 31P-NMR. Με την τεχνική αυτή ανιχνεύτηκε και προσδιορίστηκε ποσοτικά ένας μεγάλος αριθμός πολυφαινολών.

Φυσική περιγραφή

xx, 256 σ. : εικ. ; 30 εκ.

Γλώσσα

Ελληνικά

Ημερομηνία έκδοσης

2005-04-20

Συλλογή

Σχολή/Τμήμα--Σχολή Θετικών και Τεχνολογικών Επιστημών--Τμήμα Χημείας--Διδακτορικές διατριβές

Τύπος Εργασίας--Διδακτορικές διατριβές

Μόνιμη Σύνδεση

https://elocus.lib.uoc.gr//dlib/c/3/5/metadata-dlib-2005christoforidou.tkl