E-Locus - Ιδρυματικό Καταθετήριο Πανεπιστημίου Κρήτης

Αρχική Αναζήτηση

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

Εντολή Αναζήτησης : Συγγραφέας="Ρίζος" Και Συγγραφέας="Απόστολος"

Τρέχουσα Εγγραφή: 8 από 27

[Προσθήκη στο καλάθι]

Κωδικός Πόρου

000428378

Τίτλος

Μελέτη εφαρμογής της οπτικής φασματοσκοπίας σε συνδυασμό με μεθόδπυς πολυπαραγοντικής στατιστικής ανάλυσης στον προσδιορισμό της προέλευσης και της ποιότητας προϊόντων αγροδιατροφής

Άλλος τίτλος

Application of spectroscopic techniques coupled with multivariate statistical analysis for the origin discrimination and quality control of agrofoods

Συγγραφέας

Κοντζεδάκη, Ρενάτε Γ.

Σύμβουλος διατριβής

Ρίζος, Απόστολος

Μέλος κριτικής επιτροπής

Βελεγράκης, Μιχάλης
Σπύρος, Απόστολος

Περίληψη

Ο ποιοτικός έλεγχος σε τρόφιμα είναι συχνά βασισμένος στις σύγχρονες και εξελιγμένες αναλυτικές μεθόδους και διαδικασίες οι οποίες είναι δαπανηρές, χρονοβόρες και απαιτούν εξειδικευμένο προσωπικό.Στο Ινστιτούτο Ηλεκτρονικής Δομής και Λέιζερ του ΙΤΕ, μελετήθηκε η γρήγορη καταγραφή των χαρακτηριστικών ουσιών που εμπεριέχονται σε δείγματα τροφίμων με ελάχιστη ή χωρίς επεξεργασία. Για τη μελέτη αυτή χρησιμοποιήθηκαν οι φασματοσκοπικές τεχνικές της απορρόφησης στο υπεριώδες, ορατό, εγγύς υπέρυθρο, καθώς και η φασματοσκοπία φθορισμού και Raman. Έτσι, είναι δυνατόν να καταγραφεί το οπτικό φάσμα που αποτελεί το χαρακτηριστικό «αποτύπωμα» και αντικατοπτρίζει τη χημική σύσταση ενός δείγματος. Διαφορετικά δείγματα έχουν διαφορετικό αποτύπωμα και αυτές οι διαφορές ή οι ομοιότητες χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μεθόδους πολυπαραγοντικής στατιστικής ανάλυσης (Principal Component Analysis–PCA, Partial Least Squares Discriminant Analysis PLS-DΑ και PLS-regression) για τον έλεγχο προέλευσης και ποιότητας προϊόντων αγροδιατροφής. Στο παρόν μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης μελετήθηκαν δείγματα από ελληνικές ποικιλίες κρασιού (Ασύρτικο, Βηλάνα, Κοτσιφάλι, Λιάτικο και Μαντηλάρι) προερχόμενα από τρία οινοποιεία. Τα δείγματα εξετάστηκαν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης σε διαφορετικούς περιέκτες και σε χρόνο ωρίμανσης 0, 3, 6 και 9 μηνών. Ακόμα, πραγματοποιήθηκε συσχέτιση των φασματοσκοπικών δεδομένων με δεδομένα από άλλες αναλυτικές τεχνικές και κατασκευάστηκαν επιτυχημένα μοντέλα πρόβλεψης της φαινολικής σύστασης, της συγκέντρωσης σε ανθοκυανίνες και ταννίνες. Τέλος, μελετήθηκαν δείγματα Κρητικού Ελαιολάδου που λήφθηκαν από τον Παγκρήτιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου και είχαν βαθμολογηθεί από εκπαιδευμένη ομάδα δοκιμαστών, χρησιμοποιώντας τις ανθρώπινες αισθήσεις. Τα δείγματα εξετάστηκαν ως προς την ποιότητα τους (υψηλής και χαμηλής ποιότητας) και τον τύπο καλλιέργειας (βιολογική και συμβατική καλλιέργεια).

Φυσική περιγραφή

191 σ. : πίν., σχήμ., εικ. (μερ. εγχρ.) ; 30 εκ.

Γλώσσα

Ελληνικά

Θέμα

Fluorescence

Olive Oil

Partial Least Squares Discriminant Analysis

Partial Least Squares regression

Principal Component Analysis

Raman

UV-VIS