E-Locus - Ιδρυματικό Καταθετήριο Πανεπιστημίου Κρήτης - Rheology and dynamics of tunable soft materials : from synthetic microgels to biological hydrogels

Αρχική Rheology and dynamics of tunable soft materials : from synthetic microgels to biological hydrogels

Αποτελέσματα - Λεπτομέρειες

[Προσθήκη στο καλάθι]

Κωδικός Πόρου

000419361

Τίτλος

Rheology and dynamics of tunable soft materials : from synthetic microgels to biological hydrogels

Άλλος τίτλος

Ρεολογία και δυναμική μαλακών συστημάτων από συνθετικά μικροπηκτώματα έως βιολογικές υδρογέλες

Συγγραφέας

Ρεμεντζή, Αικατερίνη

Σύμβουλος διατριβής

Βλασσόπουλος, Δημήτριος

Μέλος κριτικής επιτροπής

Πετεκίδης, Γεώργιος
Fischer, Peter

Περίληψη

Οι υδρογέλες είναι μια κατηγορία υπερμοριακών δικτύων οι οποίες είναι πανταχού παρούσες στην καθημερινή ζωή, με εφαρμογές στην τεχνολογία τροφίμων και στην βιολογία. Σε αυτή τη δουλειά, διερευνούμε την ρυθμιζόμενη ρεολογία δύο τέτοιων υδρογελών. Αρχικά, εξετάζουμε την μη-εργοδική μετάβαση (kinetic arrest) των συνθετικών κολλοειδών μικροπηκτωμάτων με ρυθμιζόμενο κλάσμα όγκου αλλάζοντας την θερμοκρασία και/ή την συγκέτρωση. Αυτό μπορεί να συμβεί είτε υπολογίζοντας το ίδιο κλάσμα όγκου αυξάνοντας την συγκέντρωση ή κρατώντας την συγκέντρωση σταθερή και μειώνοντας την θερμοκρασία, συγκρίνουμε την ρεολογία και διακρίνουμε διαφορές ανάμεσα σε μια παγιδευμένη κατάσταση υάλου (glass) και σε μια ακόμα πιο πυκνή περιοχή συνοστισμού (jammed regime). Το κίνητρο της επόμενης μελέτης ξεκίνησε από τον μηχανισμό άμυνας του πετρόχελου (hagfish) ενάντια σε αρπακτικά ψάρια και παρατηρήσαμε το κύριο συστατικό του που είναι το mucus, μια φλεγματώδης πρωτεϊνη (κυστίδια απο βλεννώδεις γλυκοπρωτεϊνες) και διερευνήσαμε τις ιδιότητες του σχηματιζόμενου βιοπολυμερικού δικτύου σε διαφορετικά περιβάλλοντα pH τα οποία προάγουν την δημιουργία του. Επικεντρωθήκαμε στην εκτατική του συμπεριφορά και δυναμική σε καθαρό νερό, καθαρό νερό με προσθήκη άλατος και σε τεχνητό θαλασσινό νερό σε σχέση με την συγκέντρωση των πρωτεινών. Αναγνωρίσαμε την κατάλληλη διαχείριση των πρωτοκόλλων και προσπαθήσαμε να συνθέσουμε την δυναμική με την μακροδομή. Τα αποτελέσματά μας συνεισφέρουν στο να καταλάβουμε τον σύνθετο μηχανισμό ο οποίος συνδέεται με τις ρεολογικές λειτουργίες και τροποιοιώντας των ιδιοήτων ροής τέτοιων συστημάτων τον μοριακό σχεδιασμό των υδρογελών με την επιθυμητές αποκρίσεις.

Φυσική περιγραφή

153 σ. : είκ.(μερ. εγχρ.) ; 30 εκ.

Γλώσσα

Αγγλικά

Θέμα

Concentration

Effective volume fraction

Light scattering technique

Microgel particles

Mucin glycoproteins-mucuw systems

Temperature

Βλενώδεις γλυκοπρωτεϊνες-mucus συστήματα